разработка и обновление меню, обучение поваров, контроль качества работы кухни
Приготовление вегетарианских и неветарианских блюд индийской национальной кухни. Организация, контроль и координация выполнения заданий работниками кухни, текущей деятельности помощников повара. Контроль качества готовых блюд, кулинарных изделий и эффективности работы подчиненных.6
Организация и контроля деятельности поваров.
Социальный пакет; Согласно ТК РФ;Руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия общ. питания; организация работы по выпуску продукции требуемого ассортимента и качества; управление экономикой кухни; себестоимость, фот, остатки, аванс.
- руководство персоналом пищеблока- приготовление блюд детского питания- составление отчетности, ведение документации
Контроль технологического процесса, постановка вкуса, контроль качества и времени приготовления блюд, руководство производственным отделом ресторана
Шестидневная рабочая неделя. осуществляет руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой, обеспечивая эффективное взаимодействие производственных подразделений цехов и участков, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей; организует своевременное обеспечение столовой необходимыми продовольственными товарами; обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологий, прогрессивных форм обслуживания и организации труда; с учетом рыночных методов хозяйствования...
Разработка блюд меню,составление техкарт,обучение сотрудников, работа с поставщиками,контроль за соблюдение норм санитарии.
Приготовление пищи
Социальный пакет согласно ТК РФУправление экономикой кухни; управление качеством; управление безопасностью пищи; управление сотрудниками (мотивация, дисциплина, развитие)
организация работы пищеблока детского сада; приготовление блюд из утвержденного меню бракераж готовой продукции, отбор суточных проб составление заявок на продукты и хозяйственные товары заказ кондитерских и выпечных изделий, заказ хоз товаров
Организация работы пищеблока. Приготовление разнообразных блюд для детей в соответствии с калькуляцией.
Условия: Оформление по ТК РФ График работы 5/2 Обеспечивает на основе изучения спроса отдыхающих разнообразие ассортимента блюд. Обеспечивает бесперебойное приготовление блюд высокого качества в количестве и ассортименте, предусмотренных меню, неукоснительное соблюдение технологии приготовления блюд. Составляет заявки на необходимые продукты, контролировать ассортимент, количество и сроки их поступления. Контролирует экономное и целесообразное использование продуктов питания при разработке меню и приготовлении пищи; правильность...
Социальный пакет; Согласно ТК РФ.Управление экономикой кухни; управление качеством; управление безопасностью пищи; управление сотрудниками (мотивация, дисциплина, развитие)
Организовывать работу всего персонала пищеблока. Совместно с врачом следить за санитарно-гигиеническим состоянием кухни, цехов по обработке продуктов, зала столовой. Составлять меню на следующий день. Составлять заявку на покупку необходимых продуктов и контролировать их приобретение. Ежедневно получать продукты с продовольственного склада, контролировать их хранение в помещении суточного запаса продуктов и закладку в котел. 2.1.6. Контролировать технологию и обработку продуктов, правильность использования...
Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельность пищеблока
Согласно должностной инструкции предприятия
Условия: Оформление по ТК РФ График работы 5/2 Обеспечивает на основе изучения спроса отдыхающих разнообразие ассортимента блюд. Обеспечивает бесперебойное приготовление блюд высокого качества в количестве и ассортименте, предусмотренных меню, неукоснительное соблюдение технологии приготовления блюд. Составляет заявки на необходимые продукты, контролировать ассортимент, количество и сроки их поступления. Контролирует экономное и целесообразное использование продуктов питания при разработке меню и приготовлении пищи; правильность...
Социальный пакет согласно ТК РФРуководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия общ. питания; организация работы по выпуску продукции требуемого ассортимента и качества; управление экономикой кухни; себестоимость, фот, остатки, аванс.
1.Органиция технолигии производства 2.Учёт и нормы выдачи продуктов 3.Калькуляция блюд и цены на них 4.Правило и сроки хранения продуктов и полуфабриктов 5.Контроль за изготовлением блюд